Silver City Ottawa Age

Christmas in South America

Christmas in these countries is quite different from ours and the main difference is the weather .. Yes
celebrate their heat because the season is the summer .. Think
to wish you a Merry Christmas or New Year's magnificence on a beautiful beach, between a bath and eat the other Panettun !!!!!!

Ah yes the climate and landscape change everything, we think of Christmas with duvet, snow and snowmen in the garden .. Consequently
change the recipes for the eve or lunch, we go to find them .. Of course are many and I can not put all for all the countries we mark the most important and the more traditional ones:
For example, in Brazil ....
The tradition is followed with a big dinner and refined. Celebrated with joy, with friends and family. Everything is prepared with great care, the decoration in green, red and gold.
Christmas is a unique moment of the year and deserves to be celebrated with what we have better at home, and love. You have an excuse to remove the drawer, and by 'closet, precious things, like a beautiful embroidered cloth (preferably red or green in another place, makes a nice effect), glasses, cutlery best, with beautiful flowers red roses or poinsettias, colorful candles. But the gaze must be directed to the main menu, a key part to the complete success of the party. Below are recipes which can not fail at the table who is keen to Brazilian traditions.

Tender
Ingredients:

1 boneless smoked ham from about 5 kg, 2 cups of chopped "passion fruit" passed on the sieve 2 cups brown sugar, ¼ cup of English sauce, salt.

Preparation: Remove skin

big ham and then cut into squares across the superficie.Metti the oven (200 ° C), the first heated for 1 hour. Mix the "passion fruit" in the past sieve, brown sugar and sauce English and bathes the whole ham. Report
baked for 1 hour, basting occasionally with the broth until it is cooked inside and golden outside. Take the test, sticking a fork in the flesh, should not leave any liquid.



And for dessert ..

sweet potatoes with apples

Ingredients:

1 kg of sweet potatoes, ½ cup butter, 6 red apples "Argentina", diced, seeded and peeled, ½ cup juice lemon, ½ cup brown sugar, squeezed into the cup, ½ teaspoon ground cinnamon, 2 / 3 cup port wine.

Preparazione:

In una pentola con abbondante acqua, aggiungi le patate e porta al fuoco fino che siano cotte e morbide.Scola, lascia raffreddare, togli le bucce e taglia a cubetti. In una pentola grande, riscalda il burro, aggiunga le mele e cuoci a fuoco moderato, sempre mescolando, per 3 minuti o fino che sono morbide. Alza il fuoco, aggiungi il succo di limone, lo zucchero grezzo, la cannella e il vino e lascia bollire. Rallenta il fuoco e cuoci per ancora 3 minuti. Aggiungi le patate e mescola delicatamente, avendo cura per non romperle.
Servire tiepido.
Sono ricette davvero semplici e gustosissime, quindi avanti con gli arnesi del nostro mestiere e stupiremo tutti gli ospiti e credetemi un Natale cosi non se lo dimenticheranno…
Per amalgamare il tutte e per dare una vera e propria parvenza brasiliana non possiamo non abbinare:
Bevanda natalizia
Ingredienti:

1 arancio senza buccia, tagliato a fette fine, alcune foglie di arancio, ciliegie sciroppata.Per la bevanda:1,5 litro di succo d'arancio, ¼ di tazza di succo di limone, 1 tazza di marmellata di ciliegie, 3 tazze di vodka, 2 tazze di "club soda" (tonica), 1 litro di "sprite".

Preparazione:

In una teglia (con il buco in mezzo), di 20 cm di diametro, riempi fino a metà con acqua filtrata e bollita. Metti al congelatore, fino che si congeli. Sopra Arrange overlapping slices of orange and decorate with cherries and orange leaves.
Cover with a little more water to fill up again and put in freezer. Up to this point everything has to be prepared a day before. About two hours before bringing to the table, mix the juice of orange and lemon with cherry jam and vodka. Put in refrigerator. To serve, place the mixed fruit juice in a large cup.
Add tonic and "sprite" and stir quickly. Soak the pan in hot water and remove the ice decorato.Mettilo in the cup, decorated with the party above. Serve immediately.

For Mexico this is the recipe more "weird" that I found and tried ...

Mole Poblano de Guajolote


This is a recipe given by a beautiful book, "Mexico and its great cuisine."
The original version of this dish included the use of over one hundred ingredients: every family in Mexico has its own version, as happens to all the traditional recipes in the world. It 'difficult to achieve given the scarce availability of ingredients ... unless you pass by one of the first markets in Puebla!

Ingredients

 a young turkey into pieces of about 4 kg
 
4 liters of water 4 cloves garlic
 1 cipolla
 1 cucchiaio di sale
 g 220 di chiles anchos (carnosi e scuri, sapore agrodolce)
 g 315 di chiles mulatos (carnoso, scuro, amarognolo)
 g 90 di chiles pasilla (piccolo, rotondo, piccante)
 g 750 di jiitomates (pomodori rotondi, piccoli, buccia spessa e dalla spiccata acidità)
 g 60 di semi di sesamo
 g 155 di mandorle pelate
 g 90 di uva passa
 g 105 di arachidi
 g 30 di pane bianco a cassetta
 g 200 di strutto
 g 90 di cioccolato fondente ad altissima percentuale di cacao
 3 peperoncini chilpotles (seccati ed affumicati)
 1 large onion, chopped 10 cloves garlic

  
1 tortilla 1 tablespoon anise seeds
 1 piece cinnamon stick 4
 
black peppercorns 8 cloves 1 tablespoon
  lard plenty of sugar


Preparation


Cook the turkey in a broth made from the first 5 ingredients until it is tenero.Scola, keep the broth and reserve a parte.In pan (oh my God, serve the comal ...) toast for 1 to 2 minutes or less chiles anchos, Pasillas and Mulatos.
April privalo seeds e lasciali a macerare in acqua caldissima per un'oretta.Scolali e macinali nel mortaio (vabbè, vada per il frullatore). Arrostisci al grill i pomodori interi, privali della buccia e dei semi e frullali insieme ai chiles chipotles, precedentemente tostati e puliti.
Metti lo strutto in un tegame soffriggi la cipolla e l’aglio che aggiungerai poi alla salsa nel frullatore (oops, mortaio!).
Sempre nello stesso strutto, soffriggi le mandorle, le arachidi, i chiodi di garofano, i grani di pepe, la cannella, i semi di anice per qualche minuto.Riduci tutto a crema insieme all'uvetta precedentemente ammollata.Da ultimo friggi nello strutto i pezzi di tacchino, e tienili da parte al caldo.
Sempre nello stesso strutto, riunisci all the ingredients prepared so far and boil together for 5 minutes then add the chocolate and sugar, dissolve well do, then diluted with 1 liter of hot broth and filtered. Skip
and cook covered for about twenty minutes, after which the turkey and add more broth if the sauce is too thick.
Cook on low heat to flavor the meat and serve sprinkled with toasted sesame seeds.
E 'should make the sauce the day before so the ingredients can blend and mix well.
And finally see what we prepare in Argentina:



Carbonada criolla



Ingredienti

400g di polpa di manzo, 1/2 bicchiere d'olio, 1 cipolla, 1 pomodoro, 1 foglia di alloro, 1 bicchiere di brodo, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, 1 cucchiaino di zucchero, 4 pannocchie fresche, 300g di zucca, 2 patate, 2 patate dolci, 100g di frutta essiccata (albicocche, pere..), sale e pepe.

Preparazione

Mettete la frutta secca (albicocche, pere o altro) in acqua ad ammollare per una notte.Tritate la carne a mano grossolanamente (a dadolini) e rosolatela in olio con la cipolla tritata. Unitevi la polpa del pomodoro a pezzetti, la conserva, la foglia d'alloro e lo zucchero. Lasciate insaporire il tutto con brodo.
Intanto tagliate le pannocchie tenere a dischi di 2cm di larghezza ad aggiungetele alla carne in cottura (se molto tenere, aggiungetele più avanti).Fate cuocere il tutto per 40 minuti a fiamma bassa e a recipiente coperto.Trascorso questo tempo, unite al composto le verdure a dadini e la frutta secca ammollata a pezzetti. Ultimate la cottura e servite bollente, con riso lessato.